Hola que tal me alegro mucho que te este sirviendo la información. Para el problema de la visualización en un solo canal revisa la configuración de la función "Convert To Dynamic Data" (es la que esta ubicada entre el "Build Array" y el express VI "Build Table"), das doble clic sobre la función y en la parte superior izquierda en la sección de Conversion en "Input Data Type" elige la opción "1D array of scalars - multiple channels".
También te recomiendo para futuras participaciones en los foros subir tu proyecto como VI Snippet y así podremos ver las configuraciones de tu VI y demás. Te comparto el link para que veas como puedes crear el VI Snippet.
http://www.ni.com/tutorial/9330/en/
Saludos¡¡
