Hola alexascencio!
Comparto un tutorial donde se habla de distintas funciones que tenemos disponibles cuando usamos IMAQ. En esa misma liga viene también un tutorial, Taking the Measurements, que te puede dar ideas para desarrollar el proyecto.
http://www.ni.com/pdf/manuals/322228c.pdf
En la siguiente liga podrás encontrar aún más ideas para poder determinar la posición de un objeto. La parte de "Machine Vision" en esa liga creo que se acerca más a lo que quieres hacer.
http://www.ni.com/white-paper/3470/en#toc4
También existe un libro que se llama "Image Processing with LabVIEW and IMAQ Vision" de Thomas Klinger. En ese libro hay aún más información que te puede ser muy útil. Tal vez esta disponible en tu escuela o en Google Books.
En caso de que no encuentres ese libro puedes pasar a esta liga para obtener información similar. La información en ese sitio es un poco más matemática pero también se menciona LabVIEW como una buena herramienta para el procesamiento de imágenes.
http://cdn.intechopen.com/pdfs/17632/InTech-Digital_image_processing_using_labview.pdf
Espero obtengas muchas ideas con esa información. Me comentas como resulta.
Saludos y éxito!
Andres M.
National Instruments
ELP Support Engineer
www.ni.com/soporte