Que tal Jxanders
Como comentas te pido si es una nueva pregunta lo manejes en un nuevo tema para que lo podamos documentar adecuadamente y te podamos ayudar de una mejor manera. Si deseas que cada uno de los puntos que vas generando se vayan viendo en la gráfica solo hay que deshabilitar la opcion en tu VI Express llamado Build XY Graph la opción que se llama "Clear data on Each Call" Esta opcion la puedes encontrar si le das doble click al VI o click derecho>>propiedades. Avisame si esto fue lo que deseabas.
Que tengas Excelente día
Juan Arguello Director Support Services @NI