Hola,
Sí es posible hacer esta aplicación. Cuando coloques el "menu ring" en el panel frontal, das un click derecho sobre el control. En las opciones que te aparecen se encuentra "Edit Items...", selecciona esta opción y te aparecerá una ventana donde puedes indicar los valores que deseas desplegar y el valor que corresponderá a al valor desplegado. Los valores numéricos son predeterminados desde 0 en forma ascendente, puedes alterar dichos valores si deshabilitas la opción de "Sequential Values". De esta forma podrás indicar el valor deseado en cada caso.
Nota: estos pasos corresponden a LabVIEW 7.1, si tienes una versión anterior los pasos pueden cambiar.
Alvin