Concernant l'USB, dans 80% des cas, du moins dans le domaine industriel, c'est du serial. C'est à dire que le câble USB ou l'appareil ont un convertisseur USB-Serial intégré. Je suis prêt à parier que là c'est le cas.
Oui je pense que c'est la même programmation, que ce soit en GPIB ou Serial. Je suis pas certain, ça dépend de la librairie, mais peut-être bien que seul le VI d'initialisation change, et qu'ensuite tu puisses utiliser les même fonctions.
Petite remarque, d'après ton printscreen il est aussi possible de se connceter en TCP. Si c'est le cas, je te conseille d'utiliser ce mode de communication. D'après mon expérience, c'est de loin le plus robuste.