Que tal Agustin,
Te dejo un link donde viene un tutorial detallado para realizar la adquisición de datos de una celda de carga utilizando el módulo NI WSN 3202. Este tutorial está enfocado a una celda de carga de Honeywell Model 41, sin embargo, te puede servir como base para implementar tu aplicación.
http://www.ni.com/white-paper/9914/en
Espero que te sirva!!
Saludos,
Anuar R.
National Instruments México y Latinoamérica
Ingeniería de Aplicaciones
www.ni.com/soporte